Lunedì 9 febbraio 2026, a Messina, presso l’Aula Magna dell’Istituto Alberghiero “Antonello da Messina”, scuola partner diretta magistralmente dalla Prof.ssa Daniela Pistorino, si è svolta una significativa giornata formativa che ha visto la partecipazione di autorevoli relatori, alcuni provenienti dal mondo produttivo, altri soci dell’Associazione Internazionale dei Disciples d’Auguste Escoffier – Delegazione Sicilia partnership di CSTM ACADEMY.
L’importante evento è stato dedicato agli allievi delle classi quarte e quinte dell’indirizzo enogastronomico, che hanno seguito con vivo interesse e grande partecipazione.
Ad aprire i lavori sono stati il Sindaco della Città Metropolitana di Messina e la Dirigente scolastica, Prof.ssa Daniela Pistorino, che ringraziamo sentitamente per la loro importante presenza.
Tra gli interventi di rilievo, quello del Dott. Giosuè Catania, Presidente regionale dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio, il quale ha illustrato le caratteristiche e le proprietà organolettiche degli oli extravergine d’oliva, con particolare riferimento agli ulivaggi siciliani, soffermandosi anche sull’importanza che l’olio riveste in ambito nutraceutico.
Il Prof. Giovanni Puglisi ha trattato l’argomento relativo ad alcune peculiari tipologie di erbe officinali impiegate nel settore gastronomico, sia nelle preparazioni salate sia in quelle dolciarie, descrivendone con dovizia di particolari gli effetti benefici sull’organismo umano.
Il Prof. Giuseppe Riticella, Presidente nazionale del C.S.T.M. Accademia degli Studi Turistici e Mansgeriali, ha illustrato obiettivi, vantaggi e finalità che il CSTM ACADEMY offre ai migliori allievi dei vari indirizzi, sia ancora inseriti nel percorso scolastico sia già diplomati. La formula proposta prevede un percorso formativo ad hoc in azienda, finalizzato a concreti sbocchi professionali.
Infine, il Prof. Giovanni Lorenzo Montemaggiore ha affrontato le problematiche connesse alle intolleranze alimentari e alle dovute attenzioni da adottare: tematiche che, allo stato attuale, chi opera nel settore della ristorazione non può assolutamente ignorare.
A conclusione della giornata, dulcis in fundo, si è svolto uno showcooking con la presentazione, spiegazione, preparazione e degustazione di un antico dolce a base di ricotta e salvia fresca, che ha suscitato grande curiosità e apprezzamento tra i presenti.
